Χορτοφαγικό μπέργκερ για τη Τσικνοπέμπτη!

Το παιδάκι μου που έγινε χορτοφάγος από τον Οκτώβριο τί νοστιμιά θα το ταίσω Τσικνοπέμπτη;

Καλά εμείς οι υπόλοιποι με τους φίλους μας, θα πέσουμε ηρωικά μέσα σε παιδάκια , κοκορέτσια και σούβλες, εκείνο που μας κάνει και τη χάρη να κάτσει μαζί μας τί θα φάει ενώ μας κυττά απορημένο; 

TWO MINUTES ANGIE ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ BURGER 

ΜΕ ΤΥΡΙ ΤΑΛΑΓΑΝΙ

Ετοιμάζω ένα γρήγορο χούμους…
...με μισό κιλό ρεβύθια (που έχω μουλιάσει και βράσει αποβραδίς) και τα έχω βάλει στο μπλέντερ με λίγο ελαιόλαδο,  το χυμό από τουλάχιστον ένα λεμόνι, 3-4 κουταλιές της σούπας ταχίνι, μιά σκελίδα σκόρδο , μιά πρέζα κύμινο και αλάτι.  Ανακατεύω στο μπλέντερ ή στο μούλτι όλα τα υλικά προσθέτοντας σιγά-σιγά περίπου δυό  κούπες νερό της βράσης από τα ρεβύθια μέχρι να έχω ένα λείο πουρέ. Προσθέτω μαιντανό και πάπρικα και ανακατεύω.

Κόβω τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες, τις αλατίζω και τις αφήνω σε νερό για 2-3 ώρες. Τις στίβω ανάμεσα στις παλάμες μου να στραγγίξουν καλά το νερό τους . Τις ψήνω ή τις τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν. Αν επιλέξω να τις ψήσω τις αλείφω με ελαιόλαδο.

Κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις αλατοπιπερώνω. Πασπαλίζω με λίγη πάπρικα. Τις ψήνω ή τις τηγανίζω μέχρι να μαλακώσουν, την ίδια ώρα με τις μελιτζάνες και λίγα μανιτάρια πλευρώτους που τους έχω αφαιρέσει το χοντρό κοτσάνι (το κρατώ για ζωμό λαχανικών με άλλα λαχανικά που έχουν περισσέψει).

Οταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σε μέτρια φωτιά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζω χωρίς λάδι το Ταλαγάνι μέχρι να ροδίσει . Δεν χάνει το στρογγυλό σχήμα του και έτσι αποτελεί εύκολα ένα ακόμα νόστιμο "δίσκο" στο χορτοφαγικό μπέργκερ που ετοιμάζω. Εχει τη γεύση και την υφή της φορμαέλας, του αραχωβίτικου τυριού. 

Βάζω στη τοστιέρα ένα bagel ή ένα ψωμάκι για μπέργκερ κομμένο στη μέση μέχρι να ψηθεί ελάχιστα.

Αλείφω το ψωμί με μία γερή κουταλιά χούμους και ακουμπώ τη πατάτα, τη μελιτζάνα , το γευστικό άλειμμα μελιτζανοπιπεριάς του Ναουμίδη και μετά το Ταλαγάνι και τα μανιτάρια. Σκεπάζω με το άλλο μισό (αλειμένο με χούμους) ψωμάκι.

Πρωτείνες από τα όσπρια , τα μανιτάρια και το τυρί σε ένα χορτοφαγικό, πεντανόστιμο μπέργκερ !